Mit Messer und Gabel das Klima schützen

Paul McCartney gehört nicht zu den 600 Teilnehmern des Welt-Vegetarier-Kongresses, der in dieser Woche im Dresdner Kulturpalast tagt. Der berühmte Vegetarier steht auch nicht auf der Rednerliste des Programms, das noch bis Freitag fleischlose Kost in den Kontext von Ökologie, Welternährung und Tierschutz stellt. Auf Prominenz muss der Kongress deswegen nicht verzichten. Barbara Rütting ist eine ebenso schillernde Person. Die ehemalige Schauspielerin ist seit 2003 Landtagsabgeordnete der Grünen im Bayerischen Landtag. Mit ihrer Rede über „Lust und Frust einer vegetarischen Abgeordneten“ verlieh die engagierte Tierschützerin und Buchautorin dem Kongress heute zur Halbzeit neuen Schwung. Schließlich erschöpft sich das Welt-Vegetarierer-Treffen nicht im Austausch von Rezepten. Erörtert werden in rund hundert Vorträgen Ziele, die mit der vegetarischen Lebensweise verbunden sind.

Barbara Rütting, Jahrgang 1927 und seit 40 Jahren Vegetarierin,  lieferte zunächst mal den anschaulichen Beweis, dass Tofuwürstchen, Gemüseauflauf oder Salat  körperlich und geistig gesund erhalten. Die Alterspräsidentin des Bayerischen Landtages,  im roten Hosenanzug und schwarzen Shirt, trug ihre Rede frei vor. Dabei lief sie auf der Bühne hin und her. Immer dicht an der Rampe, den Zuhörern nahe.  Eigentlich halte sie ja gar nichts von langen Reden, viel lieber trete sie in Aktion, insbesondere wenn es um den Tierschutz geht. Aus Protest gegen die Masthähnchenhaltung, bei der Küken auf engstem Raum innerhalb von vier Wochen auf ein Gewicht von 1,5 kg gemästet werden, ließ sie schon mal einen Container voller dabei gestorbener Tiere vor der CDU-Zentrale in Berlin abkippen. Tote Hähnchen vor der Tür von Angela Merkel, das war eine Empfehlung aus dem Aktionskatalog von Barbara Rütting für das Ziel, Tiere zumindest artgerecht zu halten, wenn Mensch sie verspeisen will.

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„Wir haben das Recht auf gesunde Nahrung“, machte sie klar, dass die Konsumenten eigentlich an einem Strang ziehen, egal ob Vegetarier oder Fleischesser. Wer nicht auf ein Steak verzichten kann, der sollte zumindest weniger essen. Zuviel tierisches Eiweiß mache krank, betonten schon Redner in vorangegangenen Vorträgen. „80 Milliarden Euro kostet in Deutschland jährlich die Behandlung von ernährungsbedingten Krankheiten“, so Barbara Rütting. Sie habe nach einer Rheumaerkrankung vor 40 Jahren ihre Ernährung auf pflanzliche Kost umgestellt. Vor dem Hintergrund der eigenen Erfahrungen schrieb die Tierschützerin und Vorkämpferin für Bio-Vollwertkost 17 Bücher. Mit ihrem Einzug in den Bayerischen Landtag konnte sie zwar weder Weißwürste noch Schweinshaxen vom Speiseplan der Landtagsgaststätte verbannen, aber immerhin eine Bio-Zertifizierung und ein vegetarisches Gericht durchsetzen. „Das essen inzwischen auch die Kollegen von der CSU“, wie ihr die Köchin verriet.

Gute Nahrung gedeiht nach Auffassung von Barbara Rütting auf ökologisch bewirtschafteten Feldern in den jeweiligen Regionen der Verbraucher. Derzeit werden in Deutschland lediglich fünf Prozent der landwirtschaftlichen Flächen von Öko-Betrieben bewirtschaftet. Der ökologische Landbau müsse so schnell wie möglich auf zehn Prozent gesteigert werden. Sie forderte die Kongressteilnehmer auf, den Politikern Druck zu machen, um dieses Ziel durchzusetzen. Denn Öko-Landbau vor der Haustür der Konsumenten sei auch ein Beitrag für den Klimaschutz. Beim Transport von ein Kilogramm Erdbeeren mit dem Flugzeug aus Südafrika nach München würden 11000 Gramm Kohlendioxid in die Luft geblasen, mit dem Lkw aus Italien 219 Gramm und vom bayerischen Feld lediglich 61 Gramm. „Sie haben es in der Hand mit Messer und Gabel etwas für den Klimaschutz zu tun“, rief Barbara Rütting den Kongressteilnehmern zu. Mit ihrem Verzicht auf Fleisch gehören die Vegetarier ja schon zu den Klimaschützern. Der Steak-Liebhaber kommt nach Berechnungen des bayerischen Umweltministeriums auf 1,82 Tonnen CO2 pro Jahr, Vegetarier hingegen auf weniger als eine Tonne. Japanische Wissenschaftler fanden jetzt heraus, dass bei der Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch, Gase mit einer Treibhauswirkung entstehen, die der von etwa 36 Kilogramm Kohlendioxid entspricht.

 „Hundert Jahre Nahrungsrevolution“ ist das Motto, unter dem der Vegetarierkongress zu seinen Ursprüngen zurückkehrt. Denn in Dresden fand im Jahr 1908 bereits das erste Welttreffen statt, bei dem auch die Internationale Vegetarier-Union (IVU) aus der Taufe gehoben wurde. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts galt  die Elbestadt als ein Zentrum der Bewegung mit vier vegetarischen Restaurants und dem berühmten Lahmann-Sanatorium an der Spitze. Der Arzt Heinrich Lahmann, der auf dem Weißen Hirsch praktizierte,  führte viele Krankheiten auf ungesunde Ernährung und zu hohen Fleischkonsum zurück.

Doch der erste deutsche Vegetarierverein ist nicht in Dresden, sondern 1867 im thüringischen Nordhausen gegründet worden. Weltweit führten die Briten mit der Gründung einer vegetarischen Gesellschaft im Jahr 1847 die Bewegung an. Dem seit 1892 existierenden deutschen Vegetarierbund gehören heute bundesweit 2000 Mitglieder an.

Vegetarisch leben, Ethik, Religion und Spiritualität ist das Hauptthema des Kongresses am 1. August. Als prominenter Redner spricht Eugen Drewermann. Sein Vortrag, 9.15 Uhr im Kulturpalast trägt den Titel „Von Tieren und Menschen oder: Das Postulat einer neuen Ethik“. Am Sonnabend endet der 38. Welt-Vegetarier-Kongress mit Teilnehmern aus 33 Ländern.

(Brigitte Holland)